verweigert Gemüse- und Gemüsebrei

Hallo,

mein Sohn, 13 Monate alt isst schon seit längerer Zeit kein Gemüse mehr. Ob mittags oder abends er dreht nur den Kopf weg und macht den Mund nicht auf. Ich koche alles selber. Kartoffeln mit verschiedenen Gemüsen, zb. Blumenkohl, Brokkoli, Möhren.. mit etwas Soße und Fleisch aus dem Gläschen. Aber alles landet immer im Mülleimer. Am Anfang habe ich ihm dann immer etwas anderes gegeben ( Fehler! ) damit er überhaupt etwas isst. Aber jetzt nehme ich ihn aus dem Hochstuhl raus und die Mahlzeit ist beendet. Aber anstatt Max dann einsieht, oh gut dann esse ich das Gemüse, nein er isst dann gar nichts. Also meine Konsequenz ihn zu nichts zu zwingen nützt auch nichts.
Wir lassen ihn alles probieren, aber er ist nur wenige Sachen. Und da mache ich mir Sorgen ob das nicht alles zu einseitig ist und ohne Nährstoffe. Am Zahnen kann es nicht liegen, er hat leider erst 2 Zähne und von anderen ist nichts zu sehen.
Er trinkt morgens 150 ml Kindermilch verdünnt ( 50 zu 50 mit Wasser )
danach ein Marmeladen o. leider Nutellabrot und Obst
Obst aber nur Bananen und Obst aus dem Glas NUR Pfirsich-Maracuja
Mittags tja kein Gemüse, sondern wieder Brot und vor dem Schlafen 150 ml Kindermilch, wieder verdünnt.
Nachmittags Getreide-Obst Brei oder eine Banane
Abends etwas von unserem Essen, Milchbrei mit Obst oder Brot
Vor dem Schlafen 150 ml Kindermilch

Ich verdünne morgens und mittags die Milch, weil Max sonst absolut nichts trinken möchte, damit er nicht so viel Milch hat aber dafür etwas Wasser. Zwischendurch isst er gerne ein paar Salzstangen, einen Keks oder einen Joghurt.
Habt ihr vielleicht einen Tipp wie ich Max wieder Gemüse schmackhaft machen kann? Wie findet ihr den Speiseplan?
Bin immer sehr beunruhigt, wenn er nichts essen möchte oder nicht viel isst. Max wiegt nur 9,5 Kilo und hatte erst im April bei seiner Rotaviren Erkrankung 1 Kilo abgenommen. Deshalb hab ich immer Angst, er bekommt nicht genug Vitamine, Kalorien und Nährstoffe.
Sorry für den langen Text und ich hoffe, ihr könnt mir weiterhelfen.
Grüße Bianca