zurück| Geschrieben von nest84 am 26.06.2012, 13:18 Uhr |
Gulasch
Ich möchte gleich Gulasch machen, aber die Soße wird mir immer zu dünn/wässerig.
Ich mach es immer so:
Fleisch anbraten, Zwiebeln und Möhren dazu, kurz mitbraten, Tomatenmark dazu anschwitzen, Wasser drauf und 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Fleisch raus, Rest pürrieren, Gewürze sind natürlich auch drin!
Jetzt dachte ich, ich kipp mal eine Tüte Fix mit rein, damit es nach "mehr" schmeckt.
Geht das, schmeckt das???
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Re: Gulasch
Antwort von LaLeMe am 26.06.2012, 13:20 Uhr
ich finde dieses fix zeug eckelhaft, eine freundin kocht nur mit, schmeckt alles gruselig
dick es lieber mit etwas mehr an
Re: Gulasch
Antwort von Fru am 26.06.2012, 13:20 Uhr
Bäh, kein Fix rein!!!!
Du schreibst, das Du es köcheln lässt, schreibst aber nicht in was?!?! Ich nehme Brühe....ah doch, da steht Wasser...sorry..
Dann noch ne Frage, nimmst Du Schwein oder Rind, Rind ist im allgemeinen schon kräftiger im Geschmack...
Kochen lasse ich eher zweieinhalb Stunden...und wenn es die Soße dann noch nötig hat, dicke ich mit Kartoffelmehl an....
Re: Gulasch
Antwort von nest84 am 26.06.2012, 13:23 Uhr
Ich hab letzes mal Brühe genommen, war irgentwie auch nicht so der Hit. Und ich nehme Schwein, weil meine Zwerge Rindfleisch nicht so gerne essen.
Andicken ist ja ok, aber das bringt mir doch nichts wenn die Soße nach nichts schmeckt! 
Re: Gulasch
Antwort von Fru am 26.06.2012, 13:25 Uhr
Hm, komisch, dann vielleicht ne andere oder ne kräftigere Brühe....?!?!
Wieviel Zwiebeln nimmst Du denn? Und das Fleisch wird auch gewürzt, oder??
Schwein hat nun mal nicht so einen "wahnsinns" Eigengeschmack....
Für Gulasch
Antwort von Golden_Girl am 26.06.2012, 13:27 Uhr
nimmt man viele Zwiebel zum Anbraten.
Nicht zuviele Karotten, da sonst zu süss und ich nehme rote Paprikas.
mit Brühe aufgiessen und nach der Kochzeit nachwürzen(Salz,Pfeffer.Paprikapulver)-pürieren und mit ein bischen Mehlschwitze andicken.
Re: Für Gulasch
Antwort von mamsje am 26.06.2012, 13:29 Uhr
Wie schon geschrieben - viiiiiiiiiiele Zwiebeln. Und rote und gelbe Paprika. Ich mache immer noch einen Bratensaft-Würfel dran und binde die Soße später mit etwas Mehl.
Danke!
Antwort von nest84 am 26.06.2012, 13:32 Uhr
Dann werd ich es nochmal ohne Fix versuchen und wenns nicht schmeckt, seid ihr schuld! 
Muhahahhaaaaaa
Antwort von Fru am 26.06.2012, 13:34 Uhr
WIR können Gulasch kochen *zwinker*
Re: Muhahahhaaaaaa
Antwort von nest84 am 26.06.2012, 13:37 Uhr
Na toll! 
Keine Ahnung warum das nicht schmeckt, sonst schmeckt meiner Familie eigentlich fast alles was ich koche. Nur das Gulasch nicht! 
Re: Muhahahhaaaaaa
Antwort von Zero am 26.06.2012, 13:43 Uhr
Ich nehme auf 1 kg Gulasch, 1 kg Zwiebeln, brate dann mit 1 Tube Tomatenmark an, solange bis es Röstaromen gibt, gebe Paprika dazu und lösche mit passierten Tomaten ab, gieße Fleischbrühe nach und lasse das ganze einkochen - so 2 - 2,5 Stunden im normalen Topf, 45 Minuten im Schnellkochtopf.
Wenn das Fleisch fast zart ist, schmecke ich mit Salz, Pfeffer und Paprika ab - ist die Sauce nicht sämig genug dicke ich entweder mit Mehl oder Kartoffelmehl an.
Ich pürriere nichts - wozu auch, die Zwiebeln und die Paprika verkochen in der Zeit.
achsoo ...
Antwort von Zero am 26.06.2012, 13:45 Uhr
Wegen dem Tomatenmark nimmst, gibt immer etwas Zucker dazu.
