Kochfrage

Guten Abend,
kann man Pancake einfrieren, auftauen und wieder erwärmen?
Mein Mann hat am Samstag einen Geburtstagsbrunch und ich möchte u.a. Pancake (dick&klein) machen, da ich aber echt viel vorbereiten muss an dem tag kann ich mich nicht ewig an den Herd stellen und auf diese Dinger aufpassen. Meint ihr es geht, wenn ich sie am Mittwoch oder Donnerstag vorbereite, abkühlen lasse und dann mit je einem Backpapier getrennt einfrieren? Und wie taue ich sie auf und wie bekomme ich sie warm? Und so "latschig" sollten Sie auch nicht werden.
Danke für eure tippt!