zurück| Geschrieben von waschtruck am 05.05.2009, 9:52 Uhr |
Auberginen
Hallo,
ich hätte die Möglichkeit in meinem neuen Gewächshaus Auberginen zu pflanzen.
Nur, was mache ich mit Auberginen?
Ich kenne die Aubergine nur vom Anschauen im Supermarkt.
Wie schmecken denn die?
Ist es ähnlich wie Zucchini?
Gibt es Rezepte dazu?
Vielen Dank.
MfG
waschtruck
Beitrag beantwortenRe: Auberginen
Antwort von Littlefoot301 am 05.05.2009, 10:30 Uhr
Du kannst sie grillen, panieren, marinieren (für Antipasti), frittieren, ....
Antipasti
Ratatouille
Gemüsepfanne
Gemüseauflauf
Moussaka
Ofengemüse
Re: Auberginen
Antwort von Steinlaus am 05.05.2009, 10:34 Uhr
Hmmmm, Auberginen sind eines meiner liebsten Gemüse!
Nein, sie schmecken gar nicht wie Zucchini. Eher wie.... hmm.... wie Auberginen! Ne, im Ernst, kann man nicht beschreiben.
Gute Partner von Auberginen sind Olivenöl, Tomaten und auch Knoblauch.
Ich mache sie meistens in einer Gemüsepfanne mit Tomaten und Knoblauch. Man kann auch Fleischstückchen reintun. In griechischer Moussaka kommen auch Auberginen vor (eine Art Auflauf). Und in vielen türkischen Rezepten.
"Auberginenkaviar" (eine Creme aus gerösteten Auberginen, Schafskäse, Knoblauch) ist ein toller Dip.
Auberginen kann man nur gegart essen, nicht als Rohkost.
Generell brauchen Auberginen recht viel Öl beim Braten. Es gibt da so Tipps, die Scheiben einzusalzen und nach einer halben Stunde das ausgetretene Wasser abzutupfen, damit sie weniger Öl ziehen, aber nach meiner Erfahrung ist das recht nutzlos. Lieber nach dem ersten Anbraten mit Öl beim Schmoren einen kleinen Schuss Wasser dazu.
Re: Auberginen
Antwort von claudi700 am 05.05.2009, 12:00 Uhr
hallo,
da hast du unheimlich viele möglichkeiten, z. b.
überbacken (auberginen aushöhlen, das innenleben mit gehackten zwiebeln, knoblauch anbraten, frische tomatenwürfel dazu, würzen. wieder rein in die auberginen, mit käse bestreuen, gratinieren. dazu kartoffelpü oder baguette und tomatensauce)
gemüselasagne
antipasti mit tzatziki
moussaka
griechischer kartoffel-gemüse-auflauf
als beilage mit zucchinistreifen gebraten, mit balsamico ablöschen.
zucchini sind fester in der konsistenz, schmecken definitiv anders als auberginen. aber auf jeden fall kannst du viel daraus machen.
claudia
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