Geschrieben von silke21 am 20.12.2012, 20:40 Uhr |
meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
hallo,
ich setze ein fleischige beinscheibe samt Suppengemüse in ca. 1,5 l kaltem wasser auf den herd und bringe es zum kochen. dann ca. 2 std. köcheln lassen, gerade zu anfang schöpfe ich den schaum von der suppe ab.
Suppennudeln und Eierstich füge ich erst zum schluss zu.
hat wer einen guten rat?
danke und lg silke
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von Biggi0402 am 20.12.2012, 20:52 Uhr
Sind die Suppennudeln schon fertig oder läßt du sie zum Schluss in der Suppe garen?
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von pothi am 20.12.2012, 21:48 Uhr
nudeln erst nach dem kochen rein. also seperat kochen und dann auf den teller geben -
lg
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von silke21 am 20.12.2012, 21:51 Uhr
danke. dann wird es dass sein. nehme aber wirklich diese Suppennudeln, die in 5 Minuten gar sind. ich werds aber testen.
lg
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von Krümeline am 20.12.2012, 22:02 Uhr
Die Nudeln seperat kochen,sonst hast du die Stärke in der Brühe.
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von Foreignmother am 21.12.2012, 10:08 Uhr
Das sind meistens Protein"verunreinigungen" Kann man mit Eiweiss klaeren.
Schau mal hier fuer Tipps:
http://www.chefkoch.de/forum/2,13,15038/Wie-bekomme-ich-meine-Suppe-klar.html
Gruss
FM
Re: meine rindfleischsuppe wird nicht klar, was mache ich falsch?
Antwort von Holly84 am 21.12.2012, 12:53 Uhr
Wenn du eine halbe angeröstete Zwiebel, mit Schale mitkochst bekommt die Suppe eine schöne goldige Farbe!
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