zurück| Geschrieben von Clivi8 am 07.08.2010, 14:55 Uhr |
Suche Rührkuchenrezept, ABER...
... ohne Kuhmilch, Weizenmehl und Ei... gibt es sowas? Wer hat ein gutes? Bitte keine Mürbeteigrezepte, die hab ich selbst ;-)
Danke!!!!
LG
Beitrag beantwortenRe: Suche Rührkuchenrezept, ABER...
Antwort von claudi700 am 07.08.2010, 15:05 Uhr
120 g zucker
130 g butter (lactosefreie butter von minus l besorgen oder lactosefreie margarine)
4 - 5 el apfelmus
1 pck. vanillezucker
250 g dinkelmehl
1/2 pck. backpulver
4 - 5 el sojamilch
zum aufpeppen kann man zitronensaft unterrühren, apfelstückchen, kirschen o. ä.
rührteig herstellen und bei 180 grad ca. 45 minuten backen (unbedingt stäbchenprobe machen)
Claudi, Danke, hab aber noch Fragen dazu:
Antwort von Clivi8 am 07.08.2010, 15:08 Uhr
1. kann ich auch eine Pflanzenmagarine nehmen?
2. statt Backpulver, geht auch Natron?
3. ist auch Buchweizenmehl oder Maismehl möglich?
Muss ich was beachten, wenn ich die oben genannten Zutaten ersetze?
LG und Danke!!!
Re: Suche Rührkuchenrezept, ABER...
Antwort von werner am 07.08.2010, 15:17 Uhr
hätte nur eins für muffins ei kannste weglassen
Bananenmuffins:
2 grosse, reife Bananen
1/2 Tasse Honig
2 Tassen Vollkornmehl
1 Pkg. Backpulver
1 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 Tasse Sojamilch
Alle trockenen Zutaten gut vermischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einer grossen Schüssel mit Sojamilch, Honig und Ei verquirlen, die trockenen Zutaten dazugeben und verrühren, in vorbereitete Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca. 25 min. backen.
Statt Bananen kannst du auch 1 Tasse Apfel-oder anderes Fruchtmus nehmen.
Re: nussecken hab ich auch
Antwort von werner am 07.08.2010, 15:20 Uhr
allerdings ist das ein rezept vom thermomix
Du benötigst 400 g Hasselnüsse
Für den Teig:
150 g Milchreis
120 g Buchweizen
100 g Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
150 gr Wasser
1/2 Tl Johannisbrotkernmehl
Für den Belag:
200 g weiche Butter in Stücke
200 g Zucker
2 Tl Vanillezucker
75 g Wasser
100 g Aprikosenkonfitüre
Hasselnüsse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Teig:
Milchreis in den Topf geben 1 Minute Stufe 10 mahlen und umfüllen
Buchweizen in den Topf geben 1 Minute Stufe 10 mahlen, Reismehl und übrige Teigzutaten zugeben 1 Minute Stufe 4-5 vermischen und 30 Minuten kaltstellen.
Teig auf einem Backblech im vorgeheitzen Backofen vorbacken (20 Minuten bei 180 Grad)
Belag:
Butter, Zucker, Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 1/2 Minuten 100° Stufe 1 schmelzen
Gemahlene Nüsse und Wasser zugeben und 30 Sekunden Stufe 3 verrühren. Erst die Aprikosenkonfitüre und dann die Nussmischung auf den vorgebackenen Teigboden streichen und fertigbacken (wieder 20 Minuten bei 180°)
Noch warm in Stücke schneiden und nach dem Erkalten nach Wunsch mit Schokoguss verzieren.
Schmeckt klasse, haben auch meine nicht Glutengäste gegessen. Ich wünsche dir gutes Gelingen. Schreib doc mal, ob es geklappt hat, falls du es probierst. Ich muß jetzt in die Küche - mein Esssen ist gleich fertig -
Danke!
Antwort von Clivi8 am 07.08.2010, 15:23 Uhr
Werd ich auch probieren, aber dieses WE gibts erstmal Rührkuchen - oder ich mach Muffins draus :-)
Die Nussecken hören sich auch sehr gut an, werden auch gleich mit aufgenommen in meine Rezeptekartei :-)
Danke!
Re: Claudi, Danke, hab aber noch Fragen dazu:
Antwort von claudi700 am 07.08.2010, 15:24 Uhr
1. ja, aber eben prüfen, ob lactosefrei
2. ja
3. ja, ggf. bei der flüssigkeitszugabe aufpassen, nur langsam in den teig geben, damit er nicht zu flüssig wird (dinkelmehl braucht mehr flüssigkeit)
Vielen Dank Claudi, aber lactosefrei spielt bei uns keine Rolle!
Antwort von Clivi8 am 07.08.2010, 20:09 Uhr
Wir haben einen Milcheiweißallergiker hier, da geht nix an Kuhmilchprodukten ;-) habe mir dein Rezept entsprechend angepasst an die Zutaten, die wir nehmen dürfen und auch da haben.
Kuchen ist ganz gut geworden, vom Optischen her zwar kein Burner (eher normal), aber ich hoffe, dass er umso besser schmeckt. Das mit dem Apfelmus im Teig kannte ich noch nicht, wir sind gespannt auf morgen, denn da wird gekostet :-)
Nochmals vielen Dank und LG!
