Geschrieben von kikipt am 13.11.2010, 18:58 Uhr

was mach ich denn nun mit 4 eiweiss??

wie macht man windbaeckerei ist doch nur eiweiss und zucker aufgeschlagen oder?

oder sonst?
danke

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Nachricht an kikipt

8 Antworten:

Re: was mach ich denn nun mit 4 eiweiss??

Antwort von claudi700 am 13.11.2010, 19:01 Uhr

ja, du könntest baiser machen (zucker, eiweiß, prise salz)

oder du mischst noch 2 eier drunter und machst omelette.

oder kuchen backen und baiserhaube auf den kuchen geben. oder biskuit backen, ggf. einfrieren?

oder die 4 eiweiß einfrieren ;-)

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Re: was mach ich denn nun mit 4 eiweiss??

Antwort von kikipt am 13.11.2010, 19:03 Uhr

wieso ne prise salz in die baiser claudia
gibs dafuer ne erklaerung? neugierig bin
dass man die eiweiss einfrieren kann wusste ich nicht.
wieder was dazu gelernt
aber ich denke ich mach baiser draus

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Re: was mach ich denn nun mit 4 eiweiss??

Antwort von coolezapfe am 13.11.2010, 19:03 Uhr

eiweiß steif schlagen und dabei langsam zucker einrieseln lassen. die masse auf ein backpapier spritzen und im backofen bei ca.60-80 grad langsam trocknen lassen .die ofentür dabei etwas offen lassen,damit die feuchtigkeit raus kann.

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Re: was mach ich denn nun mit 4 eiweiss??

Antwort von claudi700 am 13.11.2010, 19:07 Uhr

das salz (oder ein paar tropfen essig) halten die masse stabiler und der geschmack wird "gepimpt"; ist ähnlich wie bei manchen kuchenrezepten (rührteigen), da wird auch gerne mal eine prise salz reingegeben.

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