Geschrieben von nemesis73 am 06.03.2010, 21:36 Uhr |
wie bekommt ihr Fleisch schön zart ?!
Hallo,
leider schaffe ichs immer wieder, daß Fleisch bei mir trocken und zäh wird. egal ob kurzgebraten oder geschmort. Nur Geflügel bleibt seltsamerweise zart und saftig.
Die Braten meiner SchwieMu sind butterzart, da braucht man manchmal gar kein Messer dafür
Hat jemand vielleicht einen Tip für mich ?
Dankeschön,
Sabine
Re: wie bekommt ihr Fleisch schön zart ?!
Antwort von claudi700 am 06.03.2010, 22:02 Uhr
hallo,
wichtig ist die temperatur. das fleisch darf nicht bei zu hoher gradzahl garen, dann wird es trocken. kurzgebratenes scharf anbraten, dann die hitze reduzieren und fertig garen.
bei braten ähnlich. ggf. das fleisch vor dem braten marinieren.
claudia
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