Stimmt das ...... ????

Jein,

Nitrat ist leicht löslich und bleibt im Wasser.
Je öfter das Wasser abgekocht wird, umso mehr verdampft es. Und je mehr es verdampft desto mehr Nitrat bildet sich

Aber
1. verwenden wir das Wasser ja nicht ewig bzw. kochen es ja nicht zich mal auf, weil es ja auch verbraucht wird
2. Hat ein Wasserkocher ja einen Deckel, sodass nicht so viel Wasser verdampfen kann.
3. Im Notfall eben weniger Wasser in den Kocher
4. Ich denke man sollte das nicht überbewerten, denn dann wäre diese Info mehr verbreitet