Zurück vom Arzt

Huhu,
ich würde mich an deiner Stelle erst einmal daran versuchen Weißmehle, weißen Reis und Industriezucker zu meiden. Sprich die Lebensmittel, die einen hohen Glykämischen Index haben und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen und dann ebenso schnell wieder abfallen lassen.
Vollkornprodukte sorgen für einen langsamen Blutzuckeranstieg und enthalten dabei auch mehr Proteine.
Vollkornnudeln gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt, außerdem gibt es in größeren Läden und im Biomarkt Hülsenfrüchtenudeln. Die enthalten dann z. B. Linsen, Kichererbsen oder Edamame (unreife Sojabohnen) und lassen ebenso bei gutem Proteingehalt den Blutzucker langsamer ansteigen.
Kartoffeln sind übrigens okay, auch Diabetiker kommen damit oft gut zurecht

Hülsenfrüchte sind per se eine gute Proteinquelle die auch gesunde Kohlenhydrate liefert.

Dazu ordentlich Gemüse und du hättest theoretisch schon eine ziemlich ausgewogene Mahlzeit, mit ordentlich Eiweiß und einer guten Menge an gesunden/guten Kohlenhydraten.

Obst ein Thema für sich
Grundsätzlich gilt der Fruchtzucker in naturbelassenem Obst als viel besser verträglich, als isolierter Fruchtzucker.
Sprich solang du den Fruchtzucker nicht pur isst, sondern den Apfel oder die Beere darum auch und damit die tollen anderen Stoffe (Wasser, Ballaststoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine etc) sollte das Obst eher keine negativen Auswirkungen auf deinen Blutzuckerspiegel haben, solange du nicht täglich Kiloweise süße Früchte verspeist.
Es gibt aber Menschen bei denen sich die Kohlenhydrate im Obst tatsächlich negativ auswirken. Gegen einen normalen Obstkonsum spricht in der Regel aber nichts.

Diese Fleisch-/Milchproduktbasierten Low bzw. No Carb Diäten sind übrigens auch nicht gesund. Es kommt weniger auf die Menge an Kohlenhydraren, als auf die Qualität und das Gesamtbild der Speisezusammenstellug an.

Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen helfen