Eier in Senfsoße wie bei Muttern

Definitiv Mehlschwitze, aber nicht mit Wasser verdünnen, sondern mit Milch. Eigelb und Sahne würde ich nur nehmen, wenn Kalorien und Cholesterinspiegel egal sind. Wenn man mit Brühe würzt, spart man Salz, zumal der Senf auch noch von Haus aus salzig ist. Ich empfehle Dijon-Senf, den mag ich am liebsten. Da guter Senf meist sehr ausgewogen abgeschmeckt ist, und auch genug Säure enthält, braucht man eigentlich mit nichts weiter zu würzen, schon gar nicht mit Zucker, es sei denn, man braucht es persönlich.