ich als Vegetarier

bin dieses Jahr dran und wir feiern bei uns. Meine Mutter kommt leider erst spät Abends
mit der Bahn an. Ich brauche Hilfe wie koche brate ich einen Sauerbraten für 7 Personen
ich habe lezte Wochte einen Probe Sauerbraten gemacht, muss ich diesen Schaum der dann so oben schwimmt, mit der Kelle weg machen?
ich habe dann mal gemacht, aber die Freundin meinte, ich hättes das Beste weggeschüttet. Im Kochbuch steht so etwas nicht.