Kleinkind mit vielen Allergien

Hallo ihr lieben, ja der Titel sagt schon alles. Mein Sohn (20m) hat viele Nahrungsmittelallergien mit Anaphylaxie-Gefahr. 3 Mal haben wir bereits den Krankenwagen gerufen weil wir uns nicht sicher waren, wie sich die Reaktion entwickelt. Die Erlebnisse waren jedes Mal traumatische, wenn auch nicht lebensgefährlich. Wir haben ein Notfallset und wissen worauf er reagiert und trotzdem ist es uns passiert. Letztes Mal war es ein Aufstrich ohne Zutaten die er eig nicht veträgt. Vielleicht hat sich eine neue Allergie entwickelt, da warten wir nun aufs Ergebnis vom Krankenhaus. Das hat mich extrem verunsichert. Jedes Mal wenn er isst, vorallem etwas neues probiert bin ich total angespannt und ängstlich. Jedes Husten macht mich nervös.
Allein der Gedanke mal in den Urlaub zu fahren macht mich so nervös, ich kann es mir überhaupt nicht vorstellen..genauso wie die Zeit wenn er in den KiGa gehen soll...wie soll das gehen, die Erzieher können nicht jede Sekunde ein Auge auf ihn haben und andere Kinder haben auch manchmal was Süßes wie Schokolade dabei..
Sorry für das Durcheinander. Gibt es hier Betroffene die das alles ohne Angst meistern? Deren Kind problemlos in die Kita oder KiGa geht? Gab es Zwischenfälle?
Wie soll ich mit meiner übergroßen Angst umgehen?
Liebe Grüße