zurück| Geschrieben von Bengelengelmama am 27.05.2010, 11:27 Uhr |
6 Eigelb über - was mach ich nun damit?
Beitrag beantwortenschau mal....
Antwort von pothi am 27.05.2010, 11:30 Uhr
http://www.hausfrauenseite.de/index.shtml?http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/eier/eigelb/index.html
lg pothi
Re: 6 Eigelb über - was mach ich nun damit?
Antwort von Foreignmother am 27.05.2010, 12:25 Uhr
Sauce Hollandaise zu
- Spargel
- Artischocken
- Kohlrabi
- Kartoffeln
Mayonnaise
Spaghetti Carbonara
Mousse au Chocolat ohne Eischnee
Gruss
FM
Mortel
Antwort von reblaus am 27.05.2010, 14:32 Uhr
Ein Mortel ist ein Gericht, das in verschiedenen Varianten in ganz Europa bekannt war (engl. "Mortrews", franz. "Mortereul", catalan. "Morterol").
"Schneide ein gekochtes Huhn klein. Füge klein gewürfeltes Schweinefleisch dazu, sehr feine Weizenbrotkrumen und Wein. Koche es in einer Pfanne, dicke es mit geschlagenen Eidottern ein. Streue gemahlenes Zimtpulver darüber, wenn es fertig ist. Dies nennt man Mortel"
Mortel (3 Personen)
Zutaten: 400g Hähnchenfleisch, 200 g Schweinefleisch, 4 Scheiben Weißbrot, 300 ml trockenerWeißwein, 3 Eidotter, Zimtpulver, (evtl. Safran).
Zuerst kocht man das Hähnchenfleisch und schneidet es danach in kleine Stücke. Das Schweinefleisch wird ebenfals in kleine Würfel geschnitten. Dann kocht man beide Fleischsorten in einer Pfanne im Weißwein. In die Pfanne wird dann das fein zerkrümelte Weißbrot gegeben. In diese Masse werden die drei geschlegene Eidotter eingerührt. Man kann zum Würzen Safran, Pfeffer und Salz hinzufügen (basierend aus einem anderen Mortel Rezept aus dem "Libellus"). Vor dem Servieren streut man gemahlenen Zimt über das Gericht.
Als Beilage empfehlen wir Weizenbrot.
Quelle:
Anonymus: "Libellus de arte coquinaria" (früh. 13. Jh.)
Das hoert sich aber lecker an
Antwort von Foreignmother am 27.05.2010, 15:28 Uhr
Hatte ich noch nie von gehoert.
Man lernt nie aus.
Vielen Dank!
FM
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