Benötige Sauerteighilfe von erfahrenen Brotbäckern m/w :-)

Hallo,

ich habe einen ganz jungen Sauerteig, der normalerweise heute einsatzbereit wäre. Nun habe ich dumme Nuss gestern beim Füttern dooferweise nur die halbe Menge genomment, den Rest nun vor wenigen Minuten, als ich meinen Fehler bemerkte.
Der Ansatz selbst ist meiner Meinung nach klasse, cremig von der Konsistenz, tolle Bläschen in klein und größer und sauer riecht er auch (aber Hallo, ich könnte mich überg.b.n wenn ich zu nah ran gehe, liegt aber auch an mir...).

Meine Frage nun, kann ich den heute nehmen oder soll ich bis morgen warten. Etwas Hefe als Starthilfe würde ich dem Brotteig zusetzen.

So ein Mist aber auch!

LG und schon mal vielen Dank