claudi...

hallo,

ich mache normalen strudelteig. für die füllung das gewünschte gemüse dünsten oder braten (zucchini, auberginen, paprika, lauch, erbsen, karotten, mais). kräftig würzen, mit etwas saurer sahne, ei und geriebenem käse mischen. auf strudelteig geben, ränder mit eiweiß bestreichen, aufrollen, strudel mit eigelb bestreichen.

für die kerbelsauce koche ich frischen kerbel mit wein oder brühe auf. dann mit ei legieren, etwas butter rein, salz, pfeffer. oder mehlschwitze machen und kerbel rein.