Holunderblütengelee wird nicht fest !!!!!!!!!!!

Hallo,

ich habe Holunderblütengelee genau nach Anweisung gekocht, doch es wird und wird nicht richtig fest. Die Gelierprobe und auch der Rest in einem Schälchen ist fest geworden und hat lecker geschmeckt, nur in den Gläser ist es nicht fest (habe ich am Sonntag gekocht).
Das Rezept lt. Chefkoch: Holunderblüten in 3/4 l Apfelsaft 24 Std. einlegen, den Saft mit 1 Päck. Gelierzucker 2:1, 10 g Zitronensäure verrühren, aufkochen und abfüllen - habe ich genauso gemacht.
Hat jemand eine Idee, soll ich die Gläser noch einmal aufmachen, noch ein Päckchen Gelierzucker drunter machen, nochmal aufkochen ????????? Wird dass dann nicht zu süß ??? Jetzt ist es eher säuerlich, aber sogar die Kinder fanden es so lecker. Was würdet ihr machen ???

LG Anett