In was panieren und Resteverwertung?

hallo,

ich nehme auch tiefe teller, aber ich mache es folgendermaßen:

paniermehl nur ganz wenig in den teller (so daß z. b. das fleischstück "von unten" genug panade hat); das, was oben drauf kommt, streue ich mit der hand und drücke es etwas fest. beim mehl das gleiche, bei den eiern rechne ich entsprechend (z. b. 4 schnitzel, 2 eier).

claudi