Indisch wie im Restaurant - Tipps gesucht

Hallo in die Runde,

wir lieben es, indisch essen zu gehen. Leider wohnen wir mittlerweile so, dass wir kein indisches Restaurant mehr in der Nähe haben.

Immer wieder versuche ich, dieses geliebten Geschmack zu Hause nachzukochen. Auf den ersten Blick erscheint das ja auch gar nicht schwer. Wir essen am liebsten die Currys, Reis und eine Soße dazu. Mein Mann bestellt zum Beispiel gern Chicken Vindaloo, ich gern Aloo Baingan, insgesamt sind wir offen für Variationen.

Nur unser Problem ist: das zu Hause gekochte schmeckt nie so gut! Wir haben Ghee gekauft, und indische Gewürze. Ingwer gerieben und mit den Gewürzen scharf angebraten. Safran an Reis gemacht. Es hilft alles nichts, es schmeckt immer nur wie eine fade Alternative. Das fängt schon beim Reis an. Im Internet gibt es oft Rezepte für Gewürzreis oder so, aber die Restaurants die ich kenne bieten normalen Reis an, ungebraten, mit gelben Körnern dazwischen (das ist wahrscheinlich nur eingefärbt habe ich mittlerweile rausgefunden).

Hat jemand ein Rezept für uns (die mit viel Kokosmilch mögen wir nicht so gern leider), oder eine Idee woran es liegen könnte? Wir haben schon so einige Online-Rezepte durchprobiert. Ich hab schon überlegt ob wir vielleicht trotz allem zu wenig Fett und Sahne verwendet haben, oder ob Zucker dran muss... Oder ob in den Soßen noch pürierte Linsen oder sowas sind was es cremiger macht. Oder vielleicht sogar im Restaurant fertige Gewürzpasten verwendet werden die wir einfach nicht imitiert kriegen mit natürlichen Zutaten? (Falls jemand so eine Paste kennt, ich würde sie auch kaufen ;) )

Vielleicht kann jemand helfen!