Kuchen ohne Ei oder mit Eiersatz

Hallo zusammen,
da meine kleine Tochter an Rheuma erkrankt ist, haben wir unsere Ernährung umgestellt.
Milch ist kein Problem, da nehme ich Sojamilch nur an das Backen ohne Ei werde ich mich wohl nicht gewöhnen.
Hat jemand vielleicht Kuchen- oder Tortenrezepte ohne Ei, gern mit Soja-Mehl oder Essig (als Eiersatz)?
Meine Familie isst einfach zu gern Kuchen um darauf ganz verzichten zu wollen und Hefeteig und Blätterteig mögen sie z. Zt. leider nicht mehr.
Würde gern auch Rezepte dazu austauschen, da ich schon ein paar habe.

Viele Grüße,
Sandra