leckeres Blumenkohlgericht mit roten Linsen

in irgendeiner Zeitschrift gefunden, "in etwa" (wie immer) nachgekocht, war lecker, auch für Veganer geeignet (wenn ich mich nicht irre....) :



- 2 mittelgroße Schalotten würfeln und in 2 Eßl. Öl glasig dünsten;
- 1-2 Eßl. Currypaste (empfohlen wurde gelbe oder rote; ich hatte nur grüne, war auch okay; wers weniger scharf mag, sollte nur 1/2 Eßl. nehmen) mit anschwitzen;
- 1 kleingewürfelte rote Paprikaschote und die Röschen eines ganzen Blumenkohls (ca. 1.000 g oder mehr) dazugeben und mit anbraten;
- 200 bis 300 g. rote Linsen dazustreuen;
- 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugeben; umrühren;
- 1 Würfel Gemüsebrühe dazu;
ca. 10-15 Min. bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken.


In tiefen Tellern anrichten. - Als Deko soll man 1/2 Bund kleingehackte Petersilie oder Koriander drüberstreuen (ich hatte beides nicht da und rührte schon im Topf einfach Korianderpulver drunter);

Das Rezept empfahl dazu Naan-Brot. Jedes andere Brot geht auch; etwa Baguette; beim nächsten Mal mache ich Salzkartoffeln dazu und habe dann ein vollwertiges, sehr leckeres fleischfreies Gericht.