Muffins fallen wieder ein

Hallo,
bin auch passionierter Muffinbäcker, und es gehen nicht alle Teige gleich auf!Bei mir sind z.b. auch immer die, wo ich Joghurt oder Buttermilch reinmach nicht so hoch. Am Besten gehen bei mir immer die Eierlikör-Muffins hoch. Gestern hab ich Apfelmus-Muffins gebacken, die gehen auch nicht allzusehr hoch, schmecken aber supi und waren in 5min weg :-)