nochmal wegen ciabatta ...

Hi,
der Teig ist normalerweise extrem weich und klebrig, daher nimmt man - um ihn überhaupt anfassen zu können - viel Mehl auf die Arbeitsfläche und das Brot - dementsprechend wird die Kruste etwas mehliger, fester...

In der Mitte leicht längs einschneiden ist eine Option, um die Wurst nicht ganz so gleichmäßig werden zu lassen.

Im Ofen dann seehr heiß backen, am besten auf einem Schamottstein/Pizzastein bei 220 Grad, so wird die Oberfläche leicht braun und innen drin bleibt das Brot ganz saftig.

Gruß,speedy