Rezept gesucht für Käsespätzle?

hallo,
bin aus dem allgäu und bei uns gibts einmal im monat kässpatzen.

sind zu 4.

500g mehl
5eier
prise salz
wasser

einnen teig herstellindem du alles vermischst.wasser solange dazugeben bis die masse zäh von kochlöffel reisst.und der teig sollte ziemlich glatt sein aber ein paar kleine klümpchen machen auch nix.und der teig muss beim schlagen(heftig verrühren)luftblasen bilden.
dann mit einem spätzlehobel in siedendes salzwasser hobeln und warten bis die spätle oben sind.abschöpfen und in eine schüssel oder auflaufform abwechselnd miteinem gemisch aus griebenen emmenthaler und bergkäse schichten.oder einen sehr würzigen käse,falls es bei dir keinen bergkäse gibt.röstzwiebel drauf.fertig!!!vor dem servieren vermengen.

guten hunger

gruß nicole