Semmelknödel fallen auseinander

nö, kenn ich nicht.

weniger flüssigkeit, das ist schon mal wichtig.

oder eben ein wenig mehl dazu.

ich nehme keine würfel, sondern fein geschnittene scheiben. die mengen sind egal, man muss den teig fühlen. warme milch drüber, 5 min. ziehen lassen. eier dazu, ein wenig mehl. beim mischen merkst du, ob der teig zu flüssig oder zu trocken ist, dann eben noch ein wenig mehl oder milch dazu. die knödel müssen sich beim formen halten.

ich denke, du hast mit den würfeln einfach nicht das richtige ausgangsmaterial genommen.