Was Schönes für Gäste kochen?

Hallo,

ich möchte meine lieben Kolleginnen (+Partner) endlich mal richtig schön zum Essen einladen. Mit unseren Partys können sie immer nichts anfangen und wir waren schon so häufig zum Essen eingeladen...
Dort gibt es immer ganz "schicke", leckere Dinge, meist drei Gänge.
Ich dachte auch an Vorspeise (Salat / Suppe / Antipasti o.ä.?), irgendetwas mit Fleisch (evtl. aus dem Ofen?) und Dessert.

So, nun ist das Problem allerdings, dass ich zwar wirklich gerne koche, aber nicht so viel Erfahrung habe und andererseits auch nicht so viel Zeit. Ich würde gerne einiges schon am Vortag zubereiten. Auch zwischen Vorspeise und Hauptgang möchte ich nicht lange in der Küche stehen - ich möchte mich ja auch unterhalten und den Abend genießen...

Also rufe ich jetzt laut HILFE - wer hat einen Tipp?

Danke und liebe Grüße!