Gaaaaaaaanz viele Fragen :-)

Guten Abend,
wir fliegen im Mai mit unseren Mädels (5 und 1,5 Jahre) für zwei Wochen in die Türkei. Wir fliegen von München nach Bodrum.
Wir haben im November schon gebucht und die nette Dame im Reisebüro hat so viel erzählt, aber ich hab schon fast alles wieder vergessen... :-(
Vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen, ansonsten ruf ich dort nochmal an.

1. Wir haben jetzt keine Plätze reserviert, sollten wir das besser machen? Das kostet was oder, ja klar alles kostet was, aber wieviel?
2. Können sich beim Flug nur die Zeiten ändern oder auch die Tage?
3. Kann aus einem gebuchten Direktflug auch ein Flug mit Zwischenstop werden?
4. Reiserücktrittsversicherung sinnvoll und nötig?
5. Wie war das mit den Flüssigkeiten im Handgepäck?
6. In den Unterlagen steht, dass die Verpflegung im Flieger kostenpflichtig ist. Darf man Essen im Handgepäck dabei haben oder muss man da im Flieger kaufen?

Hach so viele Fragen...
Danke für eure Infos!