Darf ich sooooo leckere Salami essen?

Also mein FA meinte, ich solle zwar kein Mett oder Sushi essen, aber Salami sei gerade in Deutschland so gut kontrolliert, dass er sich da gar keine Sorgen machen würde.
Und ich denke mir dann immer, dass ja Salami und Schinken geräuchert werden, gerade damit kein Wasser, also kein Nährmedium für Bakterien mehr enthalten ist und es dadurch haltbar wird. Genau dafür macht man das ja schließlich!