Listerien - mal ne Frage dazu

Hallo Lupa,

ich befürchte, dass Listerien die Tiefkühlung recht unbeschadet überstehen. Aus einem Journal-Beitrag der TU-Berlin geht hervor, dass bei einer Lagertemperatur von –20 °C mit einer Keimreduzierung von 5 % pro Monat zu rechnen ist, wobei die Virulenz überlebender krankmachender Erreger durch das Einfrieren offenbar nicht beeinflusst wird. Auch ein Forumsbeitrag beim aid weist darauf hin: http://www.was-wir-essen.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/8511/searchstring/
Also, lieber auf den leckeren Käse verzichten :).

Schöne Grüße,
syvet