Zabaione?!?

Soweit ich weiß, ist das doch ein Eier-Weinschaum, der über heißem Wasser aufgeschlagen wird. Die wird doch erst fets, weil das Ei zu stocken beginnt, also müßten durch die Hitze alle Erreger, wie Salmonellen, abgetötet sein.
Der Alkohol ist durch die Wärme vermutlich auch größtenteils verdunstet.
Es dürfte also unbedenklich sein.
Liebe Grüße,
Katrin