Zu wenig Unterhalt gezahlt...

Du bist der Traum aller getrennten Mütter.
Ohne Streitfall braucht es auch kein Amt.
An Deiner Stelle würde ich 2 Dinge überlegen.
Ex ansprechen und entsprechend mehr zahlen.
Oder
Differenz auf ein Sparbuch fürs Kind einzahlen für den Fall der Fälle.

Habt ihr gemeinsames Sorgerecht ?

Es ist die Pflicht der Mutter den Unterhalt zu fordern.
Du zahlst das was sie haben wollte, also brauchst Du auch kein schlechtes Gewissen haben. Alles gut. Kindesunterhalt ist dann ja voll.
Betreuungsunterhalt ist immer Verhandlungssache.
Und von Deinem Netto kannst Du auch noch ein paar Sachen in Abzug bringen. Werbungskosten , Kredite, Auto, Versicherungen.