nochmal zu Brotrinde/Gluten

Habe mal im Breiforum gestöbert und wenn ich es richtig verstanden habe, rät lanti davon ab den Babys Brotkruste zu geben (Salz greift Nieren an und Arcylamidanteil zu hoch), aber wie funktioniert dann die Gluteneingewöhnung? Mit Dinkelstangen?

Himmel, A**** und Zwirn dieses Beikostthema