Gehaltvoll kochen-wie?

Ich brauche mal ein paar Tips von denen, die gut kochen können.
Mein Lütter ist zart geraten, z.Z. knapp 13kg bei 99 cm, seit August 3.
Bei der U7a haben die KiÄ u ich schon über sein Essverhalten gesprochen, es ist sehr schwankend, alles ist wichtiger als Essen, egal ob in großer Runde, in Familie oder nur mit mir u. Bruder.
Er ist Kita Kind, sprich erstes Frühstück, 2. Kaffee u Abendessen daheim.
Wie kann ich extra Kalorien einbringen?
Ich würde auch abends nochmal was Warmes machen.
Erst recht am Wochenende, habt ihr Rezepte, Ideen fürs Frühstück?
Er isst da am liebsten Cornflakes, wie auch in der Woche. Mag selten mal ein Brötchen.
Mittags, wie kann ich Kalorien reinschmuggel?