von subidu am 26.02.2021, 18:28 Uhr

Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Hallo in die Runde.
Ich wollte gerne einen etwas anderen Maulwurfkuchen für meinen Sohn zum Geburtstag machen.
Wegen diversen Abneigungen und Vorlieben unseres Gastes und des Geburtstagskindes wollte ich gerne eine Art Erdbeer -quark/Sahne Füllung machen. Da Erdbeeren keine Saison haben würde ich allerdings TK-erdbeeren pürieren und in die Masse einrühren.
Hat von euch eventuell jemand ein gelingsicheres Rezept damit das nicht zu matschig wird?

Da mein Sohn sich einen blauen Monsterkuchen wünscht wird der Teig einfach ein Basic Kuchen sein den ich blau färbe.. fals das für die Creme relevant ist..

Danke schon Mal

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9 Antworten:

Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von Muhkuh-87 am 26.02.2021, 21:34 Uhr

Huhu
Also, falls du deine Torte NICHT mit fondant oder marzipan eindecken möchtest:
1 Teil Quark mit (pürierte) Erdbeeren mixen, 2 Teile steif geschlagene Sahne (mit Sahnesteif!) unterheben und über Nacht "fest" werden lassen. Zucker nach Bedarf und unbedingt die TK-Erdbeeren auftauen und abtropfen lassen!
Sonst kannst du auch "nur" Quark und die pürierte Erdbeeren nehmen und gelatine fix einrühren (oder San apart) :)
Viel Glück

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von ZoeSophia am 26.02.2021, 21:42 Uhr

Huhu
Ich weiss nicht, ob es sowas auch in Deutschland gibt, aber in der Schweiz gibt es Quimiq, das ist Sahne mit Gelatine....(kurz und knapp erklärt)
Je nach Festigkeit kannst du die anderen Zutaten beifügen. Garantiert gelingsicher....
Ich mache, wenn es fest sein muss, 5Teile Quimiq, 3 (4) Teile Quark oder Joghurt und 3 (2) Teile Frucht (je nach dem wie „flüssig“ die Früchte sind) und Zucker/Vanillezucker nach Belieben. Du findest aber ganz viele Rezepte auf dieser Seite und auch wo du Quimiq bekommen kannst!

https://alt.qimiq.com/unternehmen/wo-findet-man-qimiq

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von subidu am 27.02.2021, 6:05 Uhr

Danke, davon gab ich noch nie gehört ich fürchte das bekomme ich nicht mehr her bis Dienstag

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von subidu am 27.02.2021, 6:08 Uhr

Danke dir, ja abtropfen wollte ich sie auf jeden Fall lassen.und findet kommt nur für Augen und Mund drauf, aber dann ist ja noch eine Küchenkrümel Schicht dazwischen... Sollte ja gehen oder?

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von ZoeSophia am 27.02.2021, 8:32 Uhr

Eine Bayrische Creme? Erdbeeren klein geschnitten und als Stücke rein...
Ähnlich wie Charlotte Royale....

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von subidu am 27.02.2021, 13:47 Uhr

Danke für die Mühe, ich werde es Mal mit muhs Variante versuchen

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von Muhkuh-87 am 27.02.2021, 16:48 Uhr

Huhu,
Ja, wenn du eine "trockene" Schicht dazwischen hast, geht es ;)

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von subidu am 28.02.2021, 10:04 Uhr

Haha danke, ich habe jetzt erst gesehen wie viel meine Autokorrektur verändert hat
Großartig

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Re: Gelingsichere Erdbeercreme als Füllung gesucht!

Antwort von DecafLofat am 28.02.2021, 10:56 Uhr

Torten Creme Erdbeer Sahne von Dr Oetker.

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