Geschrieben von DK-Ursel am 23.03.2015, 11:08 Uhr |
ich glaube, das hier war es
Hej nochmal!
Also, Kerne/Körner kann manauswechseln.
Das tut nichts zur Sache.
Wichtig ist dasVerhältnis Mehl-Flüssigkeit - dazu eben Kerne.
Doe Haferflocken zählen zum Mehl, soltlen aber nicht den Großteil ausmachen, tun sie hier ja auch nicht.
Daß ein reinesHefebrot so kltischig als Teig ist, ist schon ein Zeichen für zuvielFlüssigkeit.
Ich würde maximal 2/3 Flüssigkeit auf 100% Mehl nehmen.
Mein Sauerteigbrot ist zwar meistens auch nicht formbar und muß in der Form gebacken werden, aber ... ein reines "Weißbrot" sollte fester sein.
Also:
Flüssigkeit reduizeren, einfach vorsichtig zufügen und sehen, wie sich der Teig entwickelt.
Der vorgeheizteOfen ist manchmal wichtig, kannaber z.B. auchalsgehzeit genutzt werden - kommt auf den Ofen an (wielange er braucht).
Ich denke, das Verhältnis von 1:1 -- wenn wir großmütig die Haferflocken 100% als Mehl rechnen, sonst hast Du janoch mehr Flüssigkeit auf 400g Mehl, DAS ist der Fehler.
Prinzipiell kannst Du ja jedes Rezeot nehmen und mit Kernen/Körnern anreichern.
Gruß Ursel, DK
.
- Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - sojamama 21.03.15, 18:17
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Marleenchen 21.03.15, 19:25
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Marleenchen 21.03.15, 19:32
- da stand nichts von gehen lassen - sojamama 21.03.15, 19:37
- Re: da stand nichts von gehen lassen - DK-Ursel 21.03.15, 20:35
- da stand nichts von gehen lassen - sojamama 21.03.15, 19:37
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Mila-2012 21.03.15, 22:13
- Ich backe das Brot. Ist so ähnlich und klappt super - Magix 22.03.15, 14:01
- Unbestritten - DK-Ursel 22.03.15, 14:26
- Re: Unbestritten - Magix 22.03.15, 18:46
- Unbestritten - DK-Ursel 22.03.15, 14:26
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - UnsaZwerg 22.03.15, 20:09
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Danyshope 22.03.15, 20:42
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - DK-Ursel 22.03.15, 22:20
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Danyshope 22.03.15, 22:31
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - DK-Ursel 22.03.15, 23:34
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - Danyshope 22.03.15, 22:31
- Re: Brot backen, was habe ich falsch gemacht?? - DK-Ursel 22.03.15, 22:20
- Danke an alle - sojamama 23.03.15, 8:43
- Re: Danke an alle - DK-Ursel 23.03.15, 9:44
- Ursel - sojamama 23.03.15, 9:51
- Re: Danke an alle - DK-Ursel 23.03.15, 9:44
- ich glaube, das hier war es - sojamama 23.03.15, 10:37
- Re: ich glaube, das hier war es - DK-Ursel 23.03.15, 11:08
- es geht so - Magix 23.03.15, 15:36
- Re: es geht so - DK-Ursel 23.03.15, 15:57
- es geht so - Magix 23.03.15, 15:36
- Re: ich glaube, das hier war es - DK-Ursel 23.03.15, 11:08
- zu viel Flüssigkeit - reblaus 25.03.15, 7:48