zurück| Geschrieben von Smaland am 05.05.2009, 15:40 Uhr |
Idee für Dessert in Portionsgläsern gesucht
Hallo zusammen,
ich benötige mal wieder Hilfe 
Eine liebe Freundin wird am WE 40 und bat mich, für ihre Feier ein Dessert in kleinen Portionsgläsern zu machen.
Natürlich habe ich so ein paar im Kopf, aber nichts, was wirklich etwas besonderes ist und dabei schnell zuzubereiten.
Habt ihr ein paar Rezepte für mich?
Natürlich mit Mengenangaben bzw. Portionsanzahl ;-)
Ganz vielen lieben Dank!
Smaland
Beitrag beantwortenKlar :-)
Antwort von melli19 am 05.05.2009, 16:36 Uhr
Mousse au chocolat brauchst dafür auch ein rezept?
Mangoparfait auf Himbeerpüree
2 Dosen Mangos, in Spalten, je 425ml
200 ml Schlagsahne
250 g Himbeeren, TK
2 EL Crème fraiche
75 g Zucker
1 Ei
4 Eigelb
75 ml Wasser
Minze, zum Verzieren
Mangospalten gut abtropfen lassen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Mangospalten pürieren. Zucker und 75ml Wasser aufkochen. Ei und Eigelb verrühren und den heißen Zuckersirup mit dem Schneebesen unterschlagen. Dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Mangopüree und Sahne unter die Eimasse heben. In Förmchen füllen und Ca. 1 Stunde tiefgefrieren lassen.
Himbeeren durch ein Sieb streichen und einen Spiegel auf einen flachen Teller gießen. Mit der Creme fraiche einen dünnen Streifen um das Püree spritzen. Mit einem Holzstäbchen sternförmig nach außen ziehen. Förmchen auf das Himbeermark stürzen. Mit Mangospalten und Minze garnieren.
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Fruchtige Mascarpone - Joghurt - Nachspeise
1 gr. Dose Pfirsiche
300 g Himbeeren (TK)
250 g Mascarpone
250 g Natur-Joghurt
2 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
n. B. Zucker, braun
Die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden. Zuerst die TK-Himbeeren (nicht aufgetaut) in eine Schüssel oder Dessertform geben und danach die Pfirsiche darauf verteilen.
Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben. Das Ganze über dem Obst verteilen und mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwei Stunden vor dem Servieren komplett mit braunem Zucker bestreuen (die Creme sollte nicht mehr zu sehen sein). Kurz vor dem Servieren nochmals mit einer dünnen, frischen Zuckerschicht versehen.
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Amarettini - Kirsch Nachspeise
1 Becher Sahne, (à 200g)
2 Becher Mascarpone, (à 250g)
1 Tüte Kekse (Amarettini)
Amaretto den weg lassen wenn Kinder dabei :-)
1 Glas Sauerkirschen, (400g)
40 g Schokolade - Streusel, Vollmilch
Alle Amaretti - bis auf 8-10 Stück - in Amaretto einweichen bis sie leicht matschig sind. Kirschen gut abtropfen lassen. Sahne fast steif schlagen (darf noch nicht einmal ansatzweise Butterflöckchen bilden, das man diese nachher extrem herausschmecken würde) und gut mit dem Mascarpone verrühren. Kirschen unterheben und mit den eingeweichten Amaretti in eine Schüssel schichten - oben und unten jeweils eine Schicht Creme. Mit den zurückbehaltenen Amaretti dekorieren und mit Schoko-Streuseln bestreuen. Gut kalt stellen.
Die Süße bekommt der Nachtisch durch den Amaretto-Amarettini-Matsch.
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Re: Idee für Dessert in Portionsgläsern gesucht
Antwort von claudi700 am 05.05.2009, 17:58 Uhr
hallo,
hier ein paar tipps (ohne mengenangaben):
schichtdessert (mascarpone-quark-creme, früchte, z. b. pfirsiche oder kirschen, erdbeeren etc., bröselschicht aus zermahlenen butterkeksen oder amarettini)
stracciatella-creme
cappuccino-creme
kalter hund
mini-tiramisu
claudia
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