nu hab´ich 2 kg Schweinefilets, 4 Stück a ca.500g

hallo,

würzen nach dem anbraten ist wichtig. salz entzieht dem fleisch den saft, pfeffer verbrennt beim anbraten, das schmeckt dann bitter.

filet in kräutermantel im bräter anbraten, mit etwas brühe und/oder weißwein aufgießen. bei 200 grad ca. 25 - 30 minuten im ofen garen.

schweinefilet im speckmantel: filet in fingerdicke scheiben schneiden. in der pfanne scharf von beiden seiten kurz anbraten. rausnehmen, mit wenig salz und etwas pfeffer würzen. jede scheibe mit speck umwickeln, nochmal anbraten (mittlere hitze, damit das fleisch dann richtig durchgebraten ist). entweder gleich so servieren oder mit käse-sauce im backrohr gratinieren.

claudi