Panade

Ich klopfe die Schnitzel auch erst flach, dann werden sie gewürzt, anschließend erst in Mehl, dann in Ei und dann in den Semmelbröseln gewendet (auch gerne mit Parmesan gemischt). Anders als meine Vorschreiberinnen verwende ich aber nicht so viel Öl, etwas mehr als zum normalen Anbraten, aber die Schnitzel schwimmen nicht. Bei mir klappt das auch so, ohne dass etwas abfällt.