Rezept Madeleines

Klar! Ich habe allerdings eine Madeleines-Backform. Die sind kleiner als Muffins, daher die kurze Backzeit. Also länger backen oder nur halb füllen, würde ich vorschlagen.

Grundrezept für 12 Madeleines:

100g Mehl
2 Eier
3TL Backpulver
Kräutersalz und schwarzer Pfeffer
2EL Olivenöl
20g geschmolzene Butter
2EL Parmesan
4EL Milch

alles mischen, 30 min in den Kühlschrank, länger schadet nicht, danach 10 min auf 180 Grad backen


extra: 2EL Ziegenfrischkäse unter den Teig rühren, vor dem Backen 6 Kirschtomaten halbieren und je eine Hälfte in die Mitte des Madeleines drücken

oder

4 Scheiben Speck oder Parmaschinken klein schneiden und unter den Teig rühren