Rezepte mit Hackfleisch

Omelett mit Hack-Porree-Füllung

1. Porree putzen, in Ringe schneiden, gründlich waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Porree dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt unterrühren, aufkochen und warm halten.
2. Eier verquirlen und mit Salz würzen. Eine Pfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen, Eier dazugeben und stocken lassen. Omelett auf einen Teller geben und mit Hack-Porree füllen


hack porree kuchen

400 g Mehl
Salz
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
250 g Pellkartoffeln
6 EL öl
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch
Pfeffer
300 g Möhren
200 g Porree
150 g Raclettekäse
4 Eier
200 ml Milch
Muskat

1. Mehl und 1 TL Salz mischen. 200 ml Wasser lauwarm . Hefe und Zucker verrühren. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln, Hefe, 4 EL Öl und lauwarmes Wasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Zwiebel würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Möhren schälen und der Länge nach vierteln. Porree putzen, waschen, und der Länge nach in dicke Streifen schneiden. Käse raspeln. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse unterrühren.
4. Teig in einer springforn verteilen. Rand hochdrücken. Erst Hack, bis auf ca. 1/3, dann Möhren- und Porreestreifen auf den Teig geben. Mit Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1 1/4–1 1/2 Stunden backen. Übriges Hack ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Kuchen verteilen. Fertigen Kuchen aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

kohlrouladen mit spitzkohl

100 g Champignons
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 TL Öl
100 g hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 EL Schmand
2 große Spitzkohlblätter
1/2 Dose (ca. 200 g) Pizza-Tomaten
50 g fertiger Blattsalat
2 TL heller Balsamico-Essig

1. Pilze säubern, putzen und die Hälfte hacken. Zwiebel würfeln. Paprika fein würfeln.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin 2–3 Minuten krümelig braten. Pilze, Zwiebel und Paprika zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen,, etwas abkühlen lassen und Schmand unterrühren und auskühlen lassen.
3. Kohlblätter putzen, halbieren und dicke Blattrippen herausschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Hack-Mischung auf die Kohlblätter geben und aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
4. Tomaten in einem Topf aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlröllchen hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
5. Inzwischen Salat waschen und abtropfen lassen. Übrige Pilze in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Essig und 1 EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 TL Öl darunterschlagen. Salat, Pilze, Paprika und Vinaigrette vermengen. Mit Röllchen und Soße auf Tellern anrichten.