Rheinischer Sauerbraten mit Pferdefleisch

Pferdefleisch sollte man eher laenger als Rindfleisch einlegen, ist etwas zaeher. Allerdings kommt es ja bei diesem Gericht auf ein paar Tage mehr eh nicht an. Bei Chefkoch gibt's eine gute Diskussion dazu und der Vorschlag Fleisch (egal welches) fuer 3-4 Wochen einzulegen. Mach ich jetzt auch immer.

/www.chefkoch.de/forum/2,57,368841/Nach-3-Wochen-Tiefschlaf-ist-es-nun-soweit.html

Gruss
Beatrix