Vegetarische Gerichte

Hallo,
wir haben vor ein paar Jahren angefangen unseren Fleischkonsum zu reduzieren. Besonders meinem Mann viel das erst schwer. Kartoffeln, Gemüse und kein Fleisch? Es kam ihm komisch vor und er hatte sogar Sorge nicht satt zu werden.
Mittlerweile essen wir wesentlich mehr Gerichte ohne als mit Fleisch. Aber es hat Zeit gebraucht sich umzugewöhnen.
Klassiker ohne Fleisch sind natürlich:
Nudeln mit Sauce, dazu Salat
Aus den übrig gebliebenen Nudeln am nächsten Tag Bratnudeln mit Ei machen
Kartoffeln, Spinat und Spiegelei
Kürbissuppe
Pfannkuchen und Kartoffelpuffer
Was wir hier aber im Alltag öfter essen, weil schnell und einfach:
Nudelauflauf (eben ohne Schinken drin)
Kartoffeln und Gemüse mit Sauce (Käse- oder Senfsoße), gerne nach Saison
Am Folgetag natürlich Bratkartoffeln mit Spiegelei (schmeckt ohne Schinken)
Gemüse -Fisch-Pfanne in Sauce mit Reis
Und prinzipiell kann man alle Suppen ohne Fleisch kochen und auch die Würstchen weg lassen (oder zumindest weniger rein machen)
Was ich noch nicht geschafft habe: Wurstaufschnitt auf Brot zu reduzieren. Irgendwie mögen die anderen meinen Käse nicht so gerne wie ihre Fleischwurst. Aber wir arbeiten dran.