Geschrieben von Frieda07 am 16.01.2008, 17:35 Uhr |
Wer weiß eien Standartsoße
... die zu vielem passt (Aufläufe, Gemüse etc.). Bitte mit Rezept, denn ich bin keine begnadete Köchin...
Sogar ne Mehlschwitze krieg ich nie hin.
DANKE
Re: Wer weiß eien
Antwort von claudi700 am 16.01.2008, 18:32 Uhr
hallo,
hier mal ein einfaches rezept für mehlschwitze:
1 el butter oder margarine
2 el mehl
1/4 l wasser oder milch oder brühe
salz, pfeffer, kräuter, gewürze
butter oder margarine in einem topf schmelzen lassen, vom herd nehmen. mehl dazugeben, mit dem schneebesen kräftig rühren, flüssigkeit dazugeben, weiter rühren. wieder auf den herd geben, aufkochen lassen und würzen.
wenn du z. b. frisches gemüse kochst (spargel in heißem sud etc.), dann kannst du statt der oben angegebenen brühe etwas von dem sud nehmen, gibt mehr geschmack.
ansonsten (für nudelaufläufe) etc. 1/4 l milch mit 2 eiern verquirlen und würzen (salz, pfeffer, kräuter, knoblauch), dann über den nudelauflauf gießen und mit käse bestreuen. du kannst auch geriebenen käse in die milch-mischung geben und über den auflauf gießen.
des weiteren ist tomatensauce eine gute basis:
einfach variante wäre: ein päckchen passierte tomaten aufkochen und würzen (salz, pfeffer, kräuter, knoblauch, paprika usw.) oder du schwitzt 1 große gehackte zwiebel an, gibst gehäutete tomatenstücke dazu und läßt es schön einköcheln, bis ein sugo entsteht, diesen dann würzen.
ich mache ab und zu eine lachssauce zu tagliatelle oder grünen bandnudeln: 1/2 l milch aufkochen, in einer tasse 2 el stärke mit etwas milch anrühren und in die kochende milch geben; mit senf, kräutern, salz und peffer würzen, lachsstreifen reingeben und ca. 10 minuten köcheln lassen. mit dill und zitronensaft abschmecken und servieren.
claudi