Wie kocht man eine Rinderbrühe ?

Ich hatte 250 g Rindfleisch, eine Karotte, Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Lauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und eine angebratene Zwiebel und hab dazu 3 l Wasser genommen. Nach 2 1/2 std habe ich das Fleisch rauß und die Suppe mit Salz gewürzt. Was soll ich sagen...sie schmeckte furchtbar, sehr dünn. Hab noch mehr Salz genommen aber es wurde nicht besser. Was lief falsch ? Hab ich zu viel Wasser genommen ?