zurück| Geschrieben von AmyBell am 05.12.2018, 11:19 Uhr |
Zucker ersetzen in Mürbeteig
Hallo zusammen
Weiss jemand, ob man in einem Mürbeteig den Zucker einfach ersetzen kann durch Honig bzw ob man ihn einfach weglassen kann? Oder bekommt man dann Probleme mit der Konsistenz des Teigs?
Danke
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Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von Banu28 am 05.12.2018, 12:39 Uhr
Honig ist chemisch auch Zucker und nicht die Spur gesünder. Ich ersetze Zucker einfach durch flüssigen oder pulverförmigen Süßstoff. Die Konsistenz des Teigs wird davon nicht beeinflusst und auch der Geschmack ist normal.
Es gibt auch zahlreiche Bio-Süßstoffe, falls Du die chemischen nicht magst. Ich habe auf diese Weise den Zuckerkonsum meiner Familie um 95 Prozent gesenkt, das tut allen total gut.
LG
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von knuffelbär am 05.12.2018, 18:51 Uhr
Naja Süßstoff ist für den Organismus nicht wirklich gesünder als Zucker. Klar weniger Energie, aber wir versuchen das Zeug eher von unserem Kindern fern zu halten.
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von knuffelbär am 05.12.2018, 18:57 Uhr
Grundsätzlich kann man das schon, die Frage ist was aus dem Teig werden soll, mit Honig ist er deutlich klebriger und zum ausrollen z.B. nicht mehr so gut geeignet. Zum in eine Form drücken etwa als Kuchenboden mag ich Honig in einigen Rezepten lieber, gesünder ist es natürlich nicht. In vielen Rezepten ist aber meiner Meinung nach viel zu viel Zucker, ich reduziere oft um 25-50% schmeckt meistens genau so gut, oft sogar intensiver weil sie Süße nicht alles überdeckt.
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von Maxikid am 06.12.2018, 8:42 Uhr
giibt es denn nichts anderes. Honig mag ich nur pur auf dem Brötchen essen, Süßstoffe kommen für uns nicht in Frage, wird mir auch sehr schlecht von.
Ich würde evtl. einfach erst mal die Zuckermenge halbieren......Ich nehme immer weniger als angegeben.
LG maxikid
Natürlich
Antwort von DK-Ursel am 06.12.2018, 13:18 Uhr
kannst Du im Mürbeteig Zucker ohne Probleme weglassen.
Es gibt doch auch salzige, herzhafte Mürbeteig(torten).
Wenn der Belag süß genug ist, würde ich ihn weglassen, ansonsten wir Maxi die menge reduzieren.
Bei dänischen Rezepten ist das z.B. für mich ein absolutes MUSS!
Gruß Ursel, DK
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von stella_die_erste am 06.12.2018, 17:55 Uhr
Warum wilst Du Honig statt Zucker nehmen?
Das ist sinnfrei, da genauso ungesund.
Wenn es um die Kalorien etc. geht, nimm Xylit. Kannst Du wie Zucker dosieren und verarbeiten.
Mit Honig wird der Teig sowieso zu weich.
Und chemisch erzeugte Süßstoffe kämen mir nie ins Essen, die sind total gesundheitsschädlich.
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von bea+Michelle am 06.12.2018, 18:52 Uhr
Ich nehme Rohrohrzucker und reduziere die Menge.
xylit ist aber auch kein naturprodukt
Antwort von claudi700 am 07.12.2018, 13:29 Uhr
wenn, dann sollte die ap birkenzucker nehmen, das wäre eine relativ naturnahme alternative.
Re: xylit ist aber auch kein naturprodukt
Antwort von Himbaer am 08.12.2018, 21:25 Uhr
Birkenzucker und Xylit sind ein und dasselbe.
Re: Zucker ersetzen in Mürbeteig
Antwort von JaLu9116 am 10.12.2018, 17:18 Uhr
Du kannst ja mal Agavendicksaft probieren
You made my day, claudi!
Antwort von stella_die_erste am 10.12.2018, 20:58 Uhr
Hauptsache, auf meinen Beitrag kluggeschissen, oder? 
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