warum ist es eigentlich brutal...

Otto Normal Bäuerin wird ihre Hühner mit dem Beil den Kopf abschlagen.

In Metzgereien (also gewerbsmäßiger Schlachtung) werden die Tiere vorher betäubt.

Der Unterschied zwischen dem Huhn und dem Kätzchen ist die (vom jeweiligen Kulturkreis abhängigen) Definition von Haus- und Nutztier.
Die Esskultur bestimmt, welche Tiere werden dürfen und welche nicht.

Der Kulturkreis bestimmt ja auch, was wir essen. In Kambotscha gelten frittierte Taranteln als beliebter Snack, den man auch an jeder Straßenecke kaufen kann, angebrütete Enteneier wollte ich genauso wenig essen wie Surströmming (schon alleine der Geruch *würg*).

Haustiere werden schlichtweg nicht geschlachtet (was Du bestimmt mit "Messer den Kopf abgeschnitten" meinst), sondern höchstens eingeschläfert (aus gesundheitlichen Gründen).

Ich persönlich bin Fleischesser aus Leidenschaft.