Sauce mit Rotwein einkochen?

Hallöchen,
ich habe mich dann auch noch mal schlau gemacht und dabei festgestellt, dass es in dem Fall gar nicht klappt mit dem Rauskochen, dann wären überhaupt keine Nährstoffe mehr in meinem Essen. Da ich prinzipiell für 0% in SS und Stillzeit bin, habe ich mich für einen alkoholfreien Merlot entschieden (wusste ich gar nicht, dass es das gibt) jetzt freue ich mich aufs Kochen und bin mega gespannt danke für eure Rückmeldungen