Veganer: Was esst ihr auf Brot?

Für die Kids und mich mach ich oft "Salatbrote" . Gut, wir machen meist Frischkäse als Kleber drauf, aber wir haben auch oft vegane Aufstriche (Linsen-Paprika, Hummus...) da.
Also eine Schicht "Kleber" auf beide Seiten, dann ein Eissalat- Blatt, etwas Rucola oder Spinatblätter... eine Karotte mit dem Sparschäler in breite Streifen geschnitten. Etwas Kräuter drauf und fertig.
In Wachstuch gewickelt hält das gut, die Kleine bekommt es in die Dose, weil die Wachstücher sonst durch die Gegend fliegen. Ins zweite oder dritte Fach noch Karottenschnitze und oder ein paar Trauben je nachdem.