frage zu mohr im hemd

hallo,

kann ich den teig schon ein paar stunden vorher zubereiten und bis zum backen im kühlschrank lagern?
oder soll ich es schon vorher backen und dann nochmal wärmen?
würde es im dampfgarer zubereiten und dort eben auch ev. wärmen.
was meint ihr ist besser?

danke und lg
irene