Mangold-Rezept

Mangoldspätzle, wie Spinatspätzle. Ich schneide die Stiele ab. Blätter werden gedämpft und püriert, und dann in den Spätzleteig (Eier, Mehl, Salz, Wasser) gemischt. Spätzle normal zubereiten. Die Stiele schneide ich klein, dünste sie mit Zwiebeln und evtl. Schinkenstückchen, dann kommt Frischkäse dazu und zum Schluss mische ich die fertigen Spätzle unter diese Sauce. Dazu Tomatensalat. Kommt bei uns gut an (auch bei den Kindern).